Ambjørnsrud

Her kommer jeg til å kontinuerlig legge ut ett knippe av Ambjørnsruds beste oppskrifter på både middager, kaker, desserter, saft og alt man kan komme på av spiselige fristelser!

Se seksjonen “Sommermat” for sommerlige fristelser!

Ambjørnsruds Pizzahorn

8 stk pizzahorn

Du trenger:

1 pose 50 g tørrgjær

9 dl hvetemel

3 dl lunkent vann (ca 40 C)

3 spiseskjeer smeltet smør

La deigen heve dekket dekket med plast i 20 min.

Fyll:

1 pakke kjøttdeig,

1 boks grovhakkede tomater (gjerne med hvitløk, hvis ikke tilsettes kjøttdeigen under steking.

1 løk/rødløk for mildere smak/vårløk

Raspet/Ferdigraspet Ost

Slik gjør du: Bland sammen alt det tørre, tilsett så det våte, elt deigen smidig! La heve under plast i tyve min. I mens kan du ta en pause, en kopp te, eller begynne rett som det er med fyllet.

Kjøttdeigen stekes raskt opp på sterk varme, tilslett løken underveis, og eventuelt hvitløken og ønskelige krydder. Om sommeren bruker vi ambjørnsruds ferske krydder fra urtehagen, anbefales! Tilsett så de ferdighakkede tomatene, la stå og putre noen minutter eller til ønsket konsistens.

Kjevle ut deigen til en runding, del den i åtte deler som om du deler opp en pizza. Legg på passe mengde fyll på hver av de åtte delene, legg på ønskelig mengde ost, rull sammen hver enkelt til et horn. Legges på brett og stekes på ferdig oppvarmet ovn 225 grader i 10-12 minutter.

PS: Smaker også nydelig oppvarmet i mikroen eller ovnen dagen etter, og kan fryses! Hvorfor ikke lage mange når du først er i gang?

Blåskjell på Angelicas måte

1 kg blåskjell (eller hvor meget du måtte ønske)

Løk

Hvitløk

Godt smør; Kviteseidsmør anbefales.

Slik gjør du:

Først av alt er det viktig å få sortert vekk ødelagte/døde skjell.

Kast alle skjell som er åpne fra før av, unntagen de som bare såvidt er åpne.

Jeg pleier å ta sorteringen i to omganger; først som sagt alle som er åpne fra før av, så kakker jeg på de resterende skjellene, og de som er bittelitt åpne vil da; om de lever, lukke seg helt. De som ikke reagerer – kaster du.

Smelt smør i en stor kjele, hakk hvitløk og løk og fres.

Når løken og hvitløken er frest blank tilsettes skjellene, og lukket legges over kjelen. Du skal IKKE tilsette vann, ALDRI ALDRI, fordi vannet vil ødelegge blåskjellenes egen aroma, de lukkede blåskjellene inneholder nok væske/saltvann til å dampe dem i. De dampes noen minutter – til alle/de fleste skjellene er åpne. De som ikke har åpnet seg nå – kastes!

Bon apetit!